Lokale Gerichte in Porto

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Eine Speisekarte in einer Taverne in Porto kann für Erstbesucher schwer zu lesen sein, und die wichtigsten Gerichte werden darauf selten erklärt. Die Stadt hat eine kurze eigene Liste: ein Sandwich, das zu ihrem Wahrzeichen geworden ist, ein Kuttel-Eintopf, der hinter dem Spitznamen ihrer Bewohner steht, eine Familie von Schweinefleisch-Sandwiches, Stockfisch, eine grüne Suppe und zwei Weine aus ihrer eigenen Region und der nächsten im Norden.

Hier kommen sie einzeln: für jedes Gericht, was es ist, woher es stammt, wenn das bekannt ist, und wo Gäste in Porto es am häufigsten erwähnen, mit der Bewertung des Restaurants, den Öffnungszeiten und der Preisklasse, wo eine veröffentlicht ist. Die genannten Orte sind diejenigen mit den meisten Erwähnungen des Gerichts unter den bewerteten Restaurants der Stadt, also ein Ausgangspunkt und kein Urteil. Die Meeresfrüchte, die die Küste füllen, werden aus einem anderen Blickwinkel behandelt, nach Zutat, gegen Ende.

Die Francesinha

Der häufige Fehler ist, eine Francesinha als leichtes Mittagessen vor einem Nachmittag voller Spaziergänge zu bestellen. Sie ist eine vollständige Mahlzeit und mehr.

Sie beginnt mit Brot, das mit Schinken, Linguiça, frischer Wurst und Steak geschichtet wird. Das Ganze wird mit geschmolzenem Käse bedeckt und mit einer gewürzten Sauce aus Tomate und Bier übergossen. Sie kommt meist mit Pommes und oft mit einem Spiegelei obendrauf.

Ihre Geschichte ist kurz und lokal. Das Gericht wurde in Porto kreiert, angeblich 1953, von Daniel David da Silva, der aus Frankreich mit dem Croque-monsieur im Kopf zurückgekehrt war.

Kein Gericht in Porto wird von Gästen in mehr Restaurants erwähnt: in 107 der bewerteten Lokale der Stadt. Die Yuko Tavern führt mit großem Abstand, bewertet mit 4,5 von 5 aus 5.210 Bewertungen, mit Mittagessen ab halb eins und Abendessen ab sieben.

Das Restaurante CUFRA, bewertet mit 4,2 aus 4.536, ist das zweithäufigst erwähnte und war montags als geschlossen gelistet. Santa Francesinha by Cufra in Senhora da Hora ist mit 4,7 aus 1.381 bewertet.

Es folgen die Sandwichhäuser Casa Guedes Progresso und Casa Guedes Oliveiras sowie Barcarola am Costa Cabral, bewertet mit 4,4 aus 3.132. My Palace, bewertet mit 4,3 aus 2.264, gibt eine Preisklasse von 15 bis 20 Euro an.

Tripas à moda do Porto

Der Fehler ist, Kutteln aus Prinzip zu überspringen. In Porto sind sie mehr als ein Gericht: Sie gaben den Bewohnern der Stadt ihren Spitznamen.

Tripas à moda do Porto sind Kutteln, geschmort mit weißen Bohnen, Chouriço, Schweinefleisch und Kümmel und mit Reis serviert. Die Bewohner von Porto heißen tripeiros, die Kuttelesser, und eine Legende erklärt, warum. Im Jahr 1415, so die Geschichte, gab die Stadt ihr Fleisch der Flotte von Prinz Heinrich, die nach Ceuta segelte, und behielt nur die Innereien für sich., eine Legende und keine Überlieferung.

Gäste bringen das Gericht in elf der bewerteten Restaurants der Stadt zur Sprache. Loureiro, bewertet mit 4,5 aus 486 Bewertungen in der Klasse 15 bis 30 Euro, wird am häufigsten erwähnt, gefolgt von A Cozinha do Martinho, 4,4 aus 443, und Líder, 4,5 aus 600, das mittags und abends öffnet.

In der Baixa sind O Buraco, bewertet mit 4,4 aus 3.413 Bewertungen in der Klasse 10 bis 15 Euro, und Antunes, 4,5 aus 4.403, ebenfalls Orte, an denen Gäste es erwähnen, und unter den meistbewerteten der traditionellen Häuser.

Loureiro und A Cozinha do Martinho waren montags als geschlossen gelistet, planen Sie ein Kuttel-Mittagessen also für einen anderen Tag.

Schweinefleisch-Sandwiches: pernil, bifana und cachorrinho

Der Fehler ist, ein Sandwich für einen Snack zu halten. In Porto sind drei davon alltägliche Mittagessen.

Das Sandes de pernil ist langsam geschmorte Schweinshaxe im Brötchen, der Standard der Praça dos Poveiros. Casa Guedes, dessen zwei Häuser mit 4,6 aus 8.302 Bewertungen und 4,7 aus 5.530 bewertet sind, ist der Name, der am meisten damit verbunden wird. Beide öffnen von mittags bis Mitternacht in der Klasse 10 bis 20 Euro. Lareira in der Baixa, bewertet mit 4,5 aus 5.360, ist der Ort, den Gäste am häufigsten für Sandwiches jeder Art erwähnen.

Die Bifana ist ein dünnes Schweineschnitzel, in Knoblauch und Weißwein gegart und in einem weichen Brötchen serviert. Sie wird in ganz Portugal gegessen und ist ein übliches Mittagessen in Porto. Das Restaurante Lameiras, bewertet mit 4,5 aus 3.236 Bewertungen und geöffnet von 11:30 bis 21:30 Uhr, ist der Ort, an dem Gäste sie am häufigsten erwähnen, gefolgt von der Churrasqueira Portuguesa do Amial, 4,4 aus 7.228, und Casa Expresso, 4,7 aus 2.214.

Für eine günstige Bifana liegt das Restaurante Portas de São Roque, bewertet mit 4,6 aus 332, in der Klasse 5 bis 10 Euro und ist von 10 bis 16 Uhr geöffnet.

Der Cachorrinho ist eine dünne Wurst mit Käse, flach und knusprig gepresst, in Streifen geschnitten und mit einer gewürzten Sauce gegessen. Er ist der am seltensten erwähnte der drei, fragen Sie also nach ihm beim Namen.

Bacalhau und caldo verde

Der Fehler ist, nach einem einzigen Bacalhau-Gericht zu suchen. Stockfisch gibt es in Portugal in Hunderten von Zubereitungen, und bolinhos de bacalhau, die frittierten Kabeljauküchlein, sind seine Snackform.

Bacalhau kommt in den Kommentaren der Gäste in neunzehn Restaurants vor. Die Taberna Santo António, bewertet mit 4,5 aus 4.541 Bewertungen, führt mit großem Abstand und war montags als geschlossen gelistet. Die Taberna do Doutor, 4,4 aus 1.694, öffnet mittags und abends, und das Retiro do Bacalhau, 4,5 aus 334 in der Klasse 15 bis 40 Euro, trägt den Fisch im Namen und öffnet von mittags bis 23 Uhr.

Das Museu d'Avó, bewertet mit 4,5 aus 3.308 in der Klasse 15 bis 30 Euro, öffnet spät, von 19 bis 2 Uhr.

Caldo verde ist eine grüne Suppe: fein geschnittene Couve-Blätter und Kartoffel, abgerundet mit einer Scheibe Chouriço. Sie ist die Suppe der São-João-Nacht, wenn sie am 23. Juni auf den Straßen serviert wird.

Dona Carlota, ein Petiscos- und Weinlokal, bewertet mit 5,0 aus 353 Bewertungen in der Klasse 10 bis 20 Euro, ist der Ort, den Gäste am häufigsten erwähnen. Os Pipos, 4,5 aus 445, folgt.

Stockfisch gibt es in hunderten Zubereitungsarten; das Stockfischküchlein ist seine Snackform.

Aus dem Meer: Oktopus, Sardinen und Schalentiere

Der Fehler ist, nach einem einzigen Meeresfrüchtegericht in Porto zu suchen. Die Küste liefert Zutaten statt eines einzigen Rezepts, und Gäste erwähnen für jede andere Häuser.

Oktopus wird von Gästen in 53 Restaurants erwähnt. Uma Marisqueira, auch bekannt als Zé Bota, bewertet mit 4,7 aus 3.521 in der Klasse 20 bis 40 Euro, führt, gefolgt von Meia-Nau in Matosinhos, 4,7 aus 1.966, und Lagostim nahe den Aliados, 4,3 aus 3.129.

Gegrillte Sardinen sind das Essen der São-João-Nacht. Rei da Sardinha Assada in Matosinhos, bewertet mit 4,2 aus 1.653, ist der Ort, an dem Gäste sie am häufigsten erwähnen, gefolgt von Tito 2 und Restaurante Tito I im selben Ort.

Für Garnelen wird Ostras & Coisas nahe den Aliados, 4,4 aus 2.903, am häufigsten erwähnt. Für Venusmuscheln führen O Gaveto in Matosinhos, 4,4 aus 1.931 in der Klasse ab 50 Euro, und Museu d'Avó in Porto.

Gegrillter Fisch allgemein wird am häufigsten bei Tito 2, bewertet mit 4,6 aus 4.243, und A Peixaria II, 4,6 aus 1.109, erwähnt, beide in Matosinhos und mittags und abends geöffnet.

Die Essensübersicht erklärt, wie man Matosinhos und seine Meeresfrüchtehäuser erreicht.

Die Küste liefert Zutaten statt eines einzigen Rezepts.

Süßes und das Puddingtörtchen

Der Fehler ist, das Pastel de nata als eine Erfindung Portos darzustellen. Das Puddingtörtchen wird in ganz Portugal gegessen, aber es ist ein Original aus Lissabon.

Es ist trotzdem eines der Dinge, die man probieren sollte, und Gäste erwähnen es in 14 der bewerteten Orte der Stadt. Vegana by Tentúgal, bewertet mit 4,8 aus 883 Bewertungen, wird am häufigsten erwähnt. The House of Coffee, 4,9 aus 1.009, und Cafetaria Mesa 325, 4,7 aus 1.174, beide morgens bis 17 Uhr geöffnet, folgen.

Padrão Doce, eine Bäckerei, bewertet mit 4,1 aus 936 und geöffnet von 7 bis 20 Uhr, und Metro da Trindade, 4,3 aus 1.810 in der Klasse 5 bis 10 Euro, sind praktische Stopps für ein Törtchen und einen Kaffee auf dem Weg irgendwohin.

Für eine Süßigkeit, die eher dem Kalender als der Stadt eigen ist, wird der Bolo de S. João von den traditionellen Bäckereien rund um das São-João-Fest im Juni verkauft.

Der Markt ist der andere Ort zum Probieren. Der Mercado do Bolhão wurde 2022 nach vier Jahren Restaurierung wiedereröffnet; seine Stände öffnen sechs Tage die Woche ab 08:00 Uhr und schließen am Sonntag.

Die zwei Weine der Region

Der Fehler ist, Port als den einzigen lokalen Wein zu betrachten. Der Norden Portugals hat zwei, und sie passen zu verschiedenen Momenten.

Port ist ein Likörwein aus der Demarkierten Region Douro, die 1756 eingerichtet wurde. Das Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto wacht über den Namen, und die Stile reichen von Ruby und Tawny bis Weiß, Rosé und Vintage. Die Reifung im Douro-Tal selbst ist seit 1986 erlaubt, doch die Lodges von Vila Nova de Gaia sind noch immer der Ort, an dem die meisten Besucher ihn probieren.

Vinho verde ist ein junger, leicht perlender Wein aus dem Minho, der Region nördlich von Porto, mit eigener demarkierter Region unter der Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes.

Die Seite Portwein behandelt die Stile ausführlich, und wo essen sortiert die Restaurants der Stadt nach Gegend und Budget.

Häufige Fragen

Was ist das berühmteste Gericht in Porto?

Die Francesinha, ein Sandwich aus Schinken, Würsten und Steak unter geschmolzenem Käse und einer Tomaten-Bier-Sauce, um 1953 in Porto kreiert. Gäste erwähnen sie in mehr Restaurants der Stadt als jedes andere Gericht.

Warum heißen die Bewohner von Porto tripeiros?

Wegen der Kutteln. Der Legende nach gab die Stadt 1415 ihr Fleisch der Flotte, die nach Ceuta segelte, und behielt die Innereien, woraus Tripas à moda do Porto wurden.

Wo kann ich Tripas à moda do Porto probieren?

Loureiro, A Cozinha do Martinho und Líder sind die Orte, an denen Gäste es am häufigsten erwähnen, und auch O Buraco und Antunes in der Baixa servieren es.

Kommt das Pastel de nata aus Porto?

Nein, es ist ein Original aus Lissabon, das in ganz Portugal gegessen wird. In Porto gehören Vegana by Tentúgal, the House of Coffee und Cafetaria Mesa 325 zu den Orten, an denen Gäste es am häufigsten erwähnen.