Preparate locale din Porto

Unele linkuri de pe această pagină sunt linkuri de afiliere: dacă rezervi prin ele, putem primi un comision fără costuri suplimentare pentru tine. Cum funcționează

Un meniu într-o tavernă din Porto poate fi greu de citit pentru un vizitator aflat la prima vizită, iar preparatele care contează cel mai mult sunt rareori explicate pe el. Orașul are o listă scurtă a sa: un sandviș care a devenit emblema sa, o tocană de burtă în spatele poreclei locuitorilor săi, o familie de sandvișuri cu carne de porc, cod sărat, o supă verde și două vinuri din propria regiune și din cea de la nord.

Iată-le pe rând: pentru fiecare preparat, ce este, de unde provine atunci când se știe și unde îl menționează cel mai des clienții din Porto, cu ratingul restaurantului, programul de deschidere și intervalul de preț acolo unde este publicat. Locurile numite sunt cele cu cele mai multe mențiuni ale preparatului respectiv dintre restaurantele recenzate ale orașului, așa că sunt un punct de plecare, nu un verdict. Fructele de mare care umplu coasta sunt acoperite dintr-un alt unghi, pe ingredient, spre final.

Francesinha

Greșeala obișnuită este să comanzi o francesinha ca prânz ușor înainte de o după-amiază de plimbare. Este o masă completă și încă ceva pe deasupra.

Începe cu pâine în straturi cu șuncă, linguiça, cârnați proaspeți și friptură de vită. Totul este acoperit cu brânză topită și inundat cu un sos condimentat de roșii și bere. De obicei vine cu cartofi prăjiți și adesea cu un ou ochi deasupra.

Povestea ei este scurtă și locală. Preparatul a fost creat în Porto, se spune în 1953, de Daniel David da Silva, care se întorsese din Franța cu croque-monsieur în minte.

Niciun preparat din Porto nu este menționat de clienți în mai multe restaurante: 107 dintre localurile recenzate ale orașului. Yuko Tavern conduce detașat, cu rating 4,5 din 5 din 5.210 recenzii, servind prânzul de la 12:30 și cina de la 19:00.

Restaurante CUFRA, cu rating 4,2 din 4.536, este al doilea cel mai menționat și era listat ca închis luni. Santa Francesinha by Cufra, în Senhora da Hora, are rating 4,7 din 1.381.

Casele de sandvișuri Casa Guedes Progresso și Casa Guedes Oliveiras, și Barcarola pe Costa Cabral, cu rating 4,4 din 3.132, urmează. My Palace, cu rating 4,3 din 2.264, listează un interval de preț de 15 până la 20 de euro.

Tripas à moda do Porto

Greșeala este să sari peste burtă din principiu. În Porto este mai mult decât un preparat: le-a dat locuitorilor orașului porecla lor.

Tripas à moda do Porto este burtă înăbușită cu fasole albă, chouriço, carne de porc și chimen, servită cu orez. Locuitorii din Porto sunt numiți tripeiros, mâncătorii de burtă, iar o legendă explică de ce. În 1415, se spune, orașul și-a dat carnea flotei prințului Henric care pleca spre Ceuta și a păstrat doar organele pentru sine, o legendă, nu o consemnare istorică.

Clienții menționează preparatul la unsprezece dintre restaurantele recenzate ale orașului. Loureiro, cu rating 4,5 din 486 de recenzii în intervalul 15 până la 30 de euro, este cel mai menționat, urmat de A Cozinha do Martinho, 4,4 din 443, și Líder, 4,5 din 600, care deschide pentru prânz și cină.

În Baixa, O Buraco, cu rating 4,4 din 3.413 recenzii în intervalul 10 până la 15 euro, și Antunes, 4,5 din 4.403, sunt de asemenea locuri unde clienții îl menționează, și printre cele mai recenzate case tradiționale.

Loureiro și A Cozinha do Martinho erau listate ca închise luni, așa că planifică un prânz cu burtă pentru altă zi.

Sandvișuri cu carne de porc: pernil, bifana și cachorrinho

Greșeala este să crezi că un sandviș este o gustare. În Porto, trei dintre ele sunt prânzuri de zi cu zi.

Sandes de pernil este pulpă de porc coaptă lent într-o chiflă, standardul din Praça dos Poveiros. Casa Guedes, ale cărei două case au rating 4,6 din 8.302 recenzii și 4,7 din 5.530, este numele cel mai asociat cu el. Ambele deschid de la prânz până la miezul nopții în intervalul 10 până la 20 de euro. Lareira din Baixa, cu rating 4,5 din 5.360, este locul cel mai menționat de clienți pentru sandvișuri de orice fel.

Bifana este o friptură subțire de porc gătită în usturoi și vin alb și servită într-o chiflă moale. Se mănâncă în tot Portugalia și este un prânz obișnuit în Porto. Restaurante Lameiras, cu rating 4,5 din 3.236 recenzii și deschis de la 11:30 la 21:30, este locul cel mai menționat de clienți, urmat de Churrasqueira Portuguesa do Amial, 4,4 din 7.228, și Casa Expresso, 4,7 din 2.214.

Pentru o bifana ieftină, Restaurante Portas de São Roque, cu rating 4,6 din 332, este în intervalul 5 până la 10 euro și deschis de la 10:00 la 16:00.

Cachorrinho este un cârnat subțire cu brânză, presat plat și crocant, tăiat în degetele și mâncat cu un sos condimentat. Este cel mai rar menționat dintre cele trei, așa că cere-l pe nume.

Bacalhau și caldo verde

Greșeala este să cauți un singur preparat cu bacalhau. Codul sărat are sute de preparări în Portugalia, iar bolinhos de bacalhau, chifteluțele prăjite de cod, sunt forma sa de gustare.

Bacalhau apare în comentariile clienților la nouăsprezece restaurante. Taberna Santo António, cu rating 4,5 din 4.541 recenzii, conduce detașat și era listată ca închisă luni. Taberna do Doutor, 4,4 din 1.694, deschide pentru prânz și cină, iar Retiro do Bacalhau, 4,5 din 334 în intervalul 15 până la 40 de euro, își ia numele de la pește și deschide de la prânz până la 23:00.

Museu d'Avó, cu rating 4,5 din 3.308 în intervalul 15 până la 30 de euro, deschide târziu, de la 19:00 la 2:00.

Caldo verde este o supă verde: frunze de couve tăiate fin și cartof, finisată cu o felie rotundă de chouriço. Este supa nopții de São João, când este servită pe străzi pe 23 iunie.

Dona Carlota, o casă de petiscos și vinuri cu rating 5,0 din 353 recenzii în intervalul 10 până la 20 de euro, este locul cel mai menționat de clienți. Os Pipos, 4,5 din 445, urmează.

Codul sărat are sute de preparate; prăjitura de cod este forma sa de gustare.

Din mare: caracatiță, sardine și fructe de mare

Greșeala este să cauți un singur preparat cu fructe de mare din Porto. Coasta oferă ingrediente, nu o singură rețetă, iar clienții menționează case diferite pentru fiecare.

Caracatița este menționată de clienți la 53 de restaurante. Uma Marisqueira, cunoscută și ca Zé Bota, cu rating 4,7 din 3.521 în intervalul 20 până la 40 de euro, conduce, urmată de Meia-Nau în Matosinhos, 4,7 din 1.966, și Lagostim lângă Aliados, 4,3 din 3.129.

Sardinele la grătar sunt mâncarea nopții de São João. Rei da Sardinha Assada în Matosinhos, cu rating 4,2 din 1.653, este locul cel mai menționat de clienți, urmat de Tito 2 și Restaurante Tito I în același oraș.

Pentru creveți, Ostras & Coisas lângă Aliados, 4,4 din 2.903, este cel mai menționat. Pentru scoici, O Gaveto în Matosinhos, 4,4 din 1.931 în intervalul 50 de euro și peste, și Museu d'Avó în Porto conduc.

Peștele la grătar în general este menționat cel mai mult la Tito 2, cu rating 4,6 din 4.243, și A Peixaria II, 4,6 din 1.109, ambele în Matosinhos și deschise pentru prânz și cină.

Prezentarea generală a mâncării explică cum să ajungi în Matosinhos și la casele sale de fructe de mare.

Coasta oferă ingrediente, nu o singură rețetă.

Dulciuri și tarta cu cremă

Greșeala este să prezinți pastel de nata ca o invenție din Porto. Tarta cu cremă se mănâncă în toată Portugalia, dar este o creație originală din Lisabona.

Este totuși unul dintre lucrurile de încercat, iar clienții o menționează la 14 dintre localurile recenzate ale orașului. Vegana by Tentúgal, cu rating 4,8 din 883 recenzii, este cea mai menționată. The House of Coffee, 4,9 din 1.009, și Cafetaria Mesa 325, 4,7 din 1.174, ambele deschise dimineața până la 17:00, urmează.

Padrão Doce, o brutărie cu rating 4,1 din 936 și deschisă de la 7:00 la 20:00, și Metro da Trindade, 4,3 din 1.810 în intervalul 5 până la 10 euro, sunt opriri practice pentru o tartă și o cafea în drum spre altundeva.

Pentru un dulce care este local după calendar, nu după oraș, Bolo de S. João este vândut de brutăriile tradiționale în jurul festivalului São João din iunie.

Piața este celălalt loc de degustat. Mercado do Bolhão a fost redeschisă în 2022 după patru ani de restaurare; tarabele sale deschid de la 08:00 șase zile pe săptămână și se închid duminica.

Cele două vinuri ale regiunii

Greșeala este să tratezi Portul ca singurul vin local. Nordul Portugaliei are două, și se potrivesc unor momente diferite.

Portul este un vin fortificat din Regiunea Demarcată a Douro, stabilită în 1756. Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto păzește numele, iar stilurile merg de la ruby și tawny la alb, rosé și vintage. Maturarea în valea Douro însăși este permisă din 1986, dar depozitele din Vila Nova de Gaia sunt încă locul unde majoritatea vizitatorilor îl degustă.

Vinho verde este un vin tânăr, ușor spumant, din Minho, regiunea de la nord de Porto, cu propria regiune demarcată sub Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes.

Pagina vinului de Porto acoperă stilurile în profunzime, iar unde să mănânci sortează restaurantele orașului după zonă și buget.

Întrebări frecvente

Care este cel mai faimos preparat din Porto?

Francesinha, un sandviș cu șuncă, cârnați și friptură de vită sub brânză topită și un sos de roșii și bere, creat în Porto în jurul anului 1953. Clienții îl menționează la mai multe restaurante ale orașului decât orice alt preparat.

De ce sunt numiți locuitorii din Porto tripeiros?

Din cauza burtei. Legenda spune că în 1415 orașul și-a dat carnea flotei care pleca spre Ceuta și a păstrat organele, care au devenit tripas à moda do Porto.

Unde pot încerca tripas à moda do Porto?

Loureiro, A Cozinha do Martinho și Líder sunt locurile cele mai menționate de clienți, iar O Buraco și Antunes din Baixa îl servesc de asemenea.

Este pastel de nata din Porto?

Nu, este o creație originală din Lisabona mâncată în toată Portugalia. În Porto, Vegana by Tentúgal, the House of Coffee și Cafetaria Mesa 325 sunt printre locurile cele mai menționate de clienți.