Porto'nun yerel yemekleri

Bu sayfadaki bazı bağlantılar ortaklık bağlantılarıdır: bunlar üzerinden rezervasyon yaparsanız, size ek bir maliyet olmadan komisyon kazanabiliriz. Bu nasıl işliyor

Porto'da bir meyhane menüsü, şehre ilk kez gelen biri için okunması zor olabilir ve en önemli yemekler menüde nadiren açıklanır. Şehrin kendine özgü kısa bir listesi vardır: simgesi hâline gelmiş bir sandviç, halkının takma adının arkasındaki işkembe güveci, bir tür domuz sandviçi ailesi, tuzlu morina, yeşil bir çorba ve biri kendi bölgesinden, diğeri kuzeyindeki komşu bölgeden iki şarap.

İşte hepsi tek tek: her yemek için ne olduğu, bilindiğinde nereden geldiği ve Porto'daki yemek yiyenlerin ondan en çok söz ettiği yerler; restoranın puanı, açılış düzeni ve yayımlanmışsa fiyat aralığıyla birlikte. Adı geçen mekânlar, şehrin incelenen restoranları arasında o yemekten en çok söz edilenlerdir, yani bir başlangıç noktasıdır, kesin bir hüküm değil. Kıyıyı dolduran deniz ürünleri ise farklı bir açıdan, malzemeye göre, sonlara doğru ele alınıyor.

Francesinha

Sık yapılan hata, öğleden sonra yürüyüşünden önce hafif bir öğle yemeği olarak francesinha sipariş etmektir. Oysa bu, tam bir öğün ve fazlasıdır.

Jambon, linguiça, taze sosis ve biftekle katmanlanmış ekmekle başlar. Her şey eritilmiş peynirle kaplanır ve domates ile biradan yapılmış baharatlı bir sosla doldurulur. Genellikle patates kızartmasıyla ve çoğu zaman üzerinde bir sahanda yumurtayla gelir.

Hikâyesi kısa ve yereldir. Yemek, Fransa'dan croque-monsieur fikriyle dönmüş olan Daniel David da Silva tarafından, söylenene göre 1953'te Porto'da yaratılmıştır.

Porto'da hiçbir yemek, yemek yiyenler tarafından bu kadar çok restoranda anılmaz: şehrin incelenen mekânlarından 107'sinde. Yuko Tavern, 5.210 değerlendirmeden 5 üzerinden 4,5 puanla açık ara önde; öğle yemeğini on iki buçuktan, akşam yemeğini ise yediden itibaren sunuyor.

4.536 değerlendirmeden 4,2 puan alan Restaurante CUFRA en çok anılan ikinci yer ve pazartesileri kapalı olarak listelenmiş. Senhora da Hora'daki Santa Francesinha by Cufra ise 1.381 değerlendirmeden 4,7 puan almış.

Sandviç mekânları Casa Guedes Progresso ile Casa Guedes Oliveiras ve Costa Cabral'daki, 3.132 değerlendirmeden 4,4 puan alan Barcarola onları izliyor. 2.264 değerlendirmeden 4,3 puan alan My Palace, 15 ile 20 avro arasında bir fiyat aralığı belirtiyor.

Tripas à moda do Porto

Hata, işkembeyi ilke olarak atlamaktır. Porto'da bu bir yemekten fazlasıdır: şehrin halkına takma adını vermiştir.

Tripas à moda do Porto, kuru fasulye, chouriço, domuz eti ve kimyonla pişirilmiş işkembe olup pilavla servis edilir. Porto halkına tripeiros, yani işkembe yiyenler denir ve bir efsane bunun nedenini açıklar. Anlatıya göre 1415'te şehir, etini Ceuta'ya yelken açan Prens Henry'nin filosuna vermiş ve kendine yalnızca sakatatı ayırmıştır; bu bir kayıt değil, bir efsanedir.

Yemek yiyenler bu yemekten şehrin incelenen restoranlarından on birinde söz ediyor. 15 ile 30 avro aralığında, 486 değerlendirmeden 4,5 puan alan Loureiro en çok anılan yer; onu 443 değerlendirmeden 4,4 puan alan A Cozinha do Martinho ve öğle ile akşam yemeği için açılan, 600 değerlendirmeden 4,5 puan alan Líder izliyor.

Baixa'da, 10 ile 15 avro aralığında 3.413 değerlendirmeden 4,4 puan alan O Buraco ve 4.403 değerlendirmeden 4,5 puan alan Antunes de yemek yiyenlerin bu yemekten söz ettiği yerler arasında ve geleneksel mekânların en çok değerlendirilenlerinden.

Loureiro ve A Cozinha do Martinho pazartesileri kapalı olarak listelenmiş, bu yüzden işkembeli öğle yemeğini başka bir güne planlayın.

Domuz sandviçleri: pernil, bifana ve cachorrinho

Hata, sandvici bir atıştırmalık sanmaktır. Porto'da bunlardan üçü günlük öğle yemeğidir.

Sandes de pernil, yavaş pişmiş domuz budunun bir ekmek arasında sunulmasıdır ve Praça dos Poveiros'un standardıdır. İki şubesi 8.302 değerlendirmeden 4,6 ve 5.530 değerlendirmeden 4,7 puan alan Casa Guedes, onunla en çok anılan isimdir. İkisi de 10 ile 20 avro aralığında, öğleden gece yarısına kadar açık. Baixa'daki, 5.360 değerlendirmeden 4,5 puan alan Lareira ise her tür sandviç için yemek yiyenlerin en çok söz ettiği yer.

Bifana, sarımsak ve beyaz şarapta pişirilmiş ince bir domuz bifteğidir ve yumuşak bir ekmek arasında servis edilir. Portekiz'in her yerinde yenir ve Porto'da yaygın bir öğle yemeğidir. 3.236 değerlendirmeden 4,5 puan alan ve 11.30 ile 21.30 arası açık olan Restaurante Lameiras, yemek yiyenlerin ondan en çok söz ettiği yer; onu 7.228 değerlendirmeden 4,4 puan alan Churrasqueira Portuguesa do Amial ve 2.214 değerlendirmeden 4,7 puan alan Casa Expresso izliyor.

Ucuz bir bifana için 332 değerlendirmeden 4,6 puan alan Restaurante Portas de São Roque, 5 ile 10 avro aralığında olup 10.00 ile 16.00 arası açık.

Cachorrinho ise peynirli ince bir sosis olup düzleştirilip çıtırlaştırılır, parmaklar hâlinde kesilir ve baharatlı bir sosla yenir. Üçü arasında en az anılanıdır, bu yüzden adıyla isteyin.

Bacalhau ve caldo verde

Hata, tek bir bacalhau yemeği aramaktır. Tuzlu morina Portekiz'de yüzlerce farklı şekilde hazırlanır ve bolinhos de bacalhau, yani kızarmış morina köfteleri, onun atıştırmalık hâlidir.

Bacalhau, yemek yiyenlerin yorumlarında on dokuz restoranda geçiyor. 4.541 değerlendirmeden 4,5 puan alan Taberna Santo António açık ara önde ve pazartesileri kapalı olarak listelenmiş. 1.694 değerlendirmeden 4,4 puan alan Taberna do Doutor öğle ve akşam yemeği için açılıyor; 15 ile 40 avro aralığında 334 değerlendirmeden 4,5 puan alan Retiro do Bacalhau ise adını bu balıktan alıyor ve öğleden 23.00'e kadar açık.

15 ile 30 avro aralığında 3.308 değerlendirmeden 4,5 puan alan Museu d'Avó ise geç açılıyor: 19.00 ile 02.00 arası.

Caldo verde yeşil bir çorbadır: ince kıyılmış couve yaprakları ve patates, üzerine bir dilim chouriço ile tamamlanır. São João gecesinin çorbasıdır ve 23 Haziran'da sokaklarda servis edilir.

10 ile 20 avro aralığında, 353 değerlendirmeden 5,0 puan alan bir petiscos ve şarap mekânı olan Dona Carlota, yemek yiyenlerin ondan en çok söz ettiği yer. 445 değerlendirmeden 4,5 puan alan Os Pipos onu izliyor.

Tuzlu morinanın yüzlerce hazırlanış şekli vardır; morina kroketsi onun atıştırmalık halidir.

Denizden: ahtapot, sardalya ve kabuklu deniz ürünleri

Hata, tek bir Porto deniz ürünü yemeği aramaktır. Kıyı, tek bir tarif yerine malzemeler verir ve yemek yiyenler her biri için farklı mekânlardan söz eder.

Ahtapot, yemek yiyenler tarafından 53 restoranda anılıyor. 20 ile 40 avro aralığında, 3.521 değerlendirmeden 4,7 puan alan ve Zé Bota olarak da bilinen Uma Marisqueira önde; onu Matosinhos'ta 1.966 değerlendirmeden 4,7 puan alan Meia-Nau ve Aliados yakınında 3.129 değerlendirmeden 4,3 puan alan Lagostim izliyor.

Izgara sardalya, São João gecesinin yemeğidir. Matosinhos'ta 1.653 değerlendirmeden 4,2 puan alan Rei da Sardinha Assada, yemek yiyenlerin onlardan en çok söz ettiği yer; onu aynı kasabadaki Tito 2 ve Restaurante Tito I izliyor.

Karides için Aliados yakınındaki, 2.903 değerlendirmeden 4,4 puan alan Ostras & Coisas en çok anılıyor. Deniz tarakları için Matosinhos'ta 50 avro ve üzeri aralığında 1.931 değerlendirmeden 4,4 puan alan O Gaveto ile Porto'daki Museu d'Avó önde.

Genel olarak ızgara balık ise en çok 4.243 değerlendirmeden 4,6 puan alan Tito 2 ve 1.109 değerlendirmeden 4,6 puan alan A Peixaria II'de anılıyor; ikisi de Matosinhos'ta ve öğle ile akşam yemeği için açık.

Yemek genel bakışı, Matosinhos'a ve oradaki deniz ürünleri mekânlarına nasıl ulaşılacağını anlatıyor.

Kıyı, tek bir tariften çok malzeme sunar.

Tatlılar ve muhallebili tart

Hata, pastel de nata'yı bir Porto icadı olarak sunmaktır. Muhallebili tart Portekiz'in her yerinde yenir, ama aslı Lizbon'a aittir.

Yine de denenecek şeylerden biridir ve yemek yiyenler ondan şehrin incelenen mekânlarından 14'ünde söz ediyor. 883 değerlendirmeden 4,8 puan alan Vegana by Tentúgal en çok anılan yer. 1.009 değerlendirmeden 4,9 puan alan The House of Coffee ve 1.174 değerlendirmeden 4,7 puan alan Cafetaria Mesa 325, ikisi de sabah açılıp 17.00'ye kadar açık, onu izliyor.

936 değerlendirmeden 4,1 puan alan ve 07.00 ile 20.00 arası açık olan bir fırın Padrão Doce ile 5 ile 10 avro aralığında 1.810 değerlendirmeden 4,3 puan alan Metro da Trindade, bir yere giderken bir tart ve bir kahve için pratik duraklardır.

Şehre değil takvime özgü bir tatlı için, Bolo de S. João haziran ayındaki São João festivali çevresinde geleneksel fırınlarda satılır.

Tatmak için diğer yer ise pazardır. Mercado do Bolhão, dört yıllık restorasyonun ardından 2022'de yeniden açıldı; tezgâhları haftada altı gün 08.00'den itibaren açılıyor ve pazar günleri kapalı.

Bölgenin iki şarabı

Hata, Port'u tek yerel şarap sanmaktır. Portekiz'in kuzeyinde iki şarap vardır ve farklı anlara uyarlar.

Port, 1756'da kurulan Douro Sınırlandırılmış Bölgesi'nden gelen güçlendirilmiş bir şaraptır. Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto bu adı korur ve stiller ruby ile tawny'den beyaz, rosé ve vintage'a kadar uzanır. Douro Vadisi'nin kendisinde yıllandırmaya 1986'dan beri izin veriliyor, ama çoğu ziyaretçi onu hâlâ Vila Nova de Gaia'nın mahzenlerinde tadıyor.

Vinho verde, Porto'nun kuzeyindeki Minho bölgesinden gelen genç, hafif köpüklü bir şaraptır ve Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes'e bağlı kendi sınırlandırılmış bölgesi vardır.

Port şarabı sayfası stilleri ayrıntılı olarak ele alıyor ve nerede yenir şehrin restoranlarını bölgeye ve bütçeye göre sıralıyor.

Sık sorulan sorular

Porto'nun en ünlü yemeği nedir?

Fransinha; jambon, sosisler ve bifteğin eritilmiş peynir ile domates-bira sosu altında birleştiği, 1953 civarında Porto'da yaratılmış bir sandviçtir. Yemek yiyenler ondan şehrin diğer tüm yemeklerinden daha çok restoranda söz ediyor.

Porto halkına neden tripeiros denir?

İşkembeden dolayı. Efsaneye göre 1415'te şehir, etini Ceuta'ya yelken açan filoya vermiş ve sakatatı kendine ayırmış; bu da tripas à moda do Porto'ya dönüşmüştür.

Tripas à moda do Porto'yu nerede deneyebilirim?

Loureiro, A Cozinha do Martinho ve Líder, yemek yiyenlerin ondan en çok söz ettiği yerlerdir; Baixa'daki O Buraco ve Antunes da onu servis eder.

Pastel de nata Porto'ya mı ait?

Hayır, Lizbon kökenlidir ve Portekiz'in her yerinde yenir. Porto'da Vegana by Tentúgal, the House of Coffee ve Cafetaria Mesa 325, yemek yiyenlerin ondan en çok söz ettiği yerler arasındadır.